La delícia de la setmana: Pastís de formatge

pastís formatge.jpg

Aquesta setmana la delícia escollida per ser la protagonista d’articles i post és una de les postres més universals, antigues i amb infinitat de variacions, des de dolces fins a salades.

De la mà dels primers receptaris de Marcus Porcius Cato, a la Grècia del 776aC, el pastís de formatge va ser cuinat pels atletes dels primers Jocs Olímpics de la història, atorgant-li aleshores un elevat poder energètic. Anteriorment, al 2000aC ja s’havien trobat motllos de formatge però sense constància escrita de recepta.

La recepta va començar sent molt senzilla, amb formatge, farina i mel i posteriorment, durant l’imperi romà, se li van afegir els ous i va passar a ser un dels pastissos més populars, molt valorat a les celebracions de noces.

Amb el temps cada part d’Europa hi va anar afegint els ingredients típics del lloc i fins hi tot quan els europeus van emigrar a Estats Units la recepta va marxar amb ells on es va crear la crema de formatge característica del cheesecake.

Pastís de formatge amb panses, gerds, carbassa, cireres, llimona, te, xocolata, a l’estil NY, salat (amb salmó fumat)...una delícia a l’abast de tots els que tingueu algun coneixement de cuina i tingueu temptacions formatjaries.

Aquí teniu una de les infinites receptes de pastís de formatge de la mà de Cuina per llaminers, un dels blogs de receptes que més m’agraden. 

I si voleu tastar-ne un tros sense embrutar-vos les mans en podreu trobar a la Pastisseria Roura o degustar-lo al Taller de Pa Serrajòrdia, on en tenen amb panses o amb gerds.

Ice Cream Valley ens deixa, Santa Gloria ens saluda i Turris referma la relació amb Sant Cugat.

Després de la temporada d’estiu, i abans de la nadalenca, és hora de fer balanç en molts dels negocis de cara al públic, i els del sector delícies no en són una excepció. És constant el moviment de locals per llogar i noves obertures als carrers principals i avui us volia posar al dia d’alguna de les baixes i altes que tenim als locals de delícies.

Molt visible ha estat per tots els santcugatencs veure la gelateria Ice Cream Valley en lloguer,  situada a la Plaça dels Quatre Cantons, amb una terrassa que acostumava a estar plena de gent prenent gelats, granitzats, gofres o creps, i una flaire que s’allargava per mig carrer Santiago Rusiñol. I és que un local amb la terrassa plena pot no ser suficient per afrontar els elevats lloguers del carrer més cotitzat de Sant Cugat, els costos fixos i la creixent competència. Aquest estiu hem vist reforçat el sector gelateries amb tres noves obertures (Pros monestir, Cremeria Toscana i Dino) fet que pot haver contribuït a la marxa de la cadena de la vaca. Esperarem amb ànsia veure si el local es queda al sector delícies per satisfer als nostres dolços devoradors.

Una nova obertura en el sector s’anunciava al C/ Santa Maria, on durant molts mesos ha restat buit el local de la coneguda llibreria Mythos. Era un local situat al rovell de l’ou de Sant Cugat i no era d’estranyar que una coneguda cadena de Barcelona de forns i degustació s’hi fixés. Santa Gloria ultima els darrers detalls per obrir les portes i oferir-nos pans elaborats amb massa mare, pastisseria i brioxeria artesana, receptes internacionals i un espai de degustació per cada instant del dia. No és un concepte nou a Sant Cugat, on contem amb locals d’una elevada qualitat pel que fa a pans, pastissos i espais de degustació com el Taller de Pa Serrajòrdia, Turris, Crustó o Pa de Sucre . Veurem com arrenca, què ens ofereix i com conviuen junts tots aquest comerços.

I una gran alegria omple els cors del panarres que viuen un pel més lluny del centre, perquè en un dels locals del Mercat de Mirasol (Estació Mirasol) hi ha un rètol de nova obertura Turris. El mercat de Mirasol, cada cop és més ple de parades i de comerços (carnisseries, peixateries, llegums i rostisseria), cap d’ells de venta de pa, servei cobert per la secció Mercadona. Serà un gran guany per la gran quantitat de gent que viu entre Mirasol i Hospital General poder gaudir amb la qualitat i gust dels productes Turris. I qui sap si més endavant s’hi oferiran cursos i podrem aprendre de Xavier Barriga en directe molt més santcugatencs.

Fins aquí les altes i baixes que veureu aviat al Mapa de La Cafetera de Sant Cugat. 

El croissant que volia anar a l'escola

Conte Setembre face.jpg

Avui surt al carrer el conte d'"El croissant que volia anar a l'escola", un conte amb un protagonista amb molta curiositat, en Pots! On es vist que un croissant vulgui anar a l’escola? Descobreix la seva aventura, els amics que trobarà pel camí i tot el que aprendrà. Trobaràs el conte repartits pels locals de Sant Cugat, com Taller de Pa Serrajòrdia, El Cafè de la Mirta, Xocolateria Zum Zum, Embassy BCN, Postal Snacks, Biblioteca Central, Casa de Cultura, Abacus, Llibreria Padeia, Llibreria Alexandria i uns quants més, ja que aquests dies el seguiré repartint per allà on passi! 

Desitjo que us agradi i que us faci passar una bona tornada a l'escola! 

El croissant que volia anar a l'escola

I demà no us perdeu l'article sobre la col·laboradora d'aquesta activitat de setembre: Diana Vidal amb Jan Petit, la web per viure Sant Cugat en família.

Fi de Festa Sant Cugat 2013! (amb els Cuguis)

Avui us presento presento el video muntatge del Fi de Festa Sant Cugat 2013, amb els Cuguis i les imatges de la festa que han cedit Cugat.cat, Diana Vidal (de Jan Petit), Javier Gimeno, Pablo Martínez, Lluïsa Garcia, Aina Llobet, Elena Mas, Marc Roig, Mariona Cases, Ramón Palau, Pere Tomàs, Oriol Bertrán, Ana Díez i Neus Batlle. Moltes gràcies a tots!!!

Els cuguis se'n van de festa! Festa Major 2013!

No et perdis el video muntatge d'aquestes festes!Et divertiràs! Participa-hi enviant la teva foto per omplir la última tornada de la cançó! 

Envia la teva foto a lacafeteradesantcugat@gmail.com  

Espero que us agradi! 

Taller de pa Serrajòrdia, la fleca de l’estació

Serrajordia_3.jpg

Quants de vosaltres sortint del ferrocarril havíeu parat a comprar pa a la fleca de l’estació? I és que, des de 1964, aquest forn ha portat el pa a la taula de molts santcugatencs/ques.

Fins fa un any la seva imatge es trobava en la línia de la resta de fleques, amb fustes de roure clar, ceràmiques vidriades amb algun dibuix sobre forners, i el seu pa centrava tota l’atenció, un pa d’allò més bo i elaborat amb matèries primeres que molts fèiem cua per endur-nos a casa recent fet.

La fleca de l’estació és ara el Taller de Pa Serrajòrdia, on a part de la seva rica varietat de pans, pastisseria i brioxeria, entre d’altres, descobrim un espai on gaudir, compartir i degustar la infinitat de delícies dolces y salades que hi elaboren, amb  una àmplia carta per acontentar a tots els paladars.

Pel que fa al seu producte estrella, amb els anys han anat evolucionant per oferir-nos un pa que a part d’aliment bàsic esdevingui un plaer pels sentits, amb la utilització de farines de la millor qualitat, masses mare, productes ecològics i llevats naturals. Dins la seva renovació segueixen processos tradicionals, com la llarga fermentació, a l’hora que continuen investigant noves fórmules i receptes que els permetin oferir pans adaptats a totes les ocasions.

El pa és la seva raó de ser però al Taller de Pa Serrajòrdia també s’hi pot trobar pastisseria i brioxeria elaborada amb els mateixos criteris de qualitat i varietat, oferint les especialitats de sempre i moltes altres d’arreu del món.

I que dir del seu canvi d’imatge inspirat en les tendències que combinen ambients industrials i vintage. Han aconseguint un espai acollidor, lluminós i bohemi on sentir-se realment a gust. La fleca de l’estació ha deixat de semblar un negocio tradicional per convertir-se en un local al més pur estil novaiorquès. Passa’t pel Serrajòrdia i deixa’t seduir per una combinació perfecte de ambient i qualitat.

thumb (1).jpg

Si consultes la seva web, a part de presentar-se molts dels seus productes, veuràs que també disposen de servei de càtering, perquè puguis oferir als teus comensals una taula de qualitat amb el millor dels sabors. Visita-la, hi ha molt per descobrir.

Sacher, un pastís amb molta història

sacher.jpg

Avui dia podem anar a qualsevol pastisseria d’Europa i demanar un Sacher. Totes les pastisseries de qualitat l’elaboren dins del que anomenem la pastisseria tradicional. A Sant Cugat la pots trobar, sencera o en porcions, al Serrajòrdia, a Roura, al Sàbat, al Embassy BCN, i fins i tot transformat en cupcake a l’Alice Cake.  És un dels pastissos més conegut a casa nostra, jo mateixa he celebrat molts dels meus aniversaris amb un Sacher però, com ha arribat aquí aquesta especialitat nacional austríaca?

El famós Pastís Sacher va ser inventat al 1832 per Franz Sacher,  un ajudant de cuina que va aconseguir impressionar al príncep Metternich. 

Explica la història que un vespre, després d'un sopar amb uns convidats, el canceller va demanar unes postres especials. Aquell dia va coincidir que el cap de cuina estava malalt i Franz Sacher va ser qui es va encarregar de servir al canceller. Franz només tenia 16 anys, i encara havia d'aprendre molt sobre la cuina, però va aconseguir un èxit extraordinari gràcies al seu Pastís Sacher, que va marcar l’inici d’una carrera prodigiosa. Al 1888 el seu fill Eduard, va obrir l’actual Hotel Sacher al costat de la Casa de l’Opera i, marxant de la cort, va obrir-hi la pastisseria de la família on va popularitzar el pastís de la saga Sacher. 

El pastís ( també coneguda  com Sachertorte) va ser creat fa més de 150 anys i, avui dia, segueix mantenint el mateix nom, els mateixos ingredients i la seva elaboració. L'autèntic Pastís Sacher posseeix dues meitats de bescuit de xocolata, i en el mitjà de les dues una capa de melmelada d'albercoc. Tradicionalment es prenia acompanyat de nata muntada.

La recepta del popular Pastís Sacher va ser molt desitjada a la seva època. És fàcil d'entendre coneixent la quantitat de vendes i els guanys que ha generat.  Fins i tot els drets de propietat del pastís van arribar als tribunals. L'Hotel Sacher va demandar al 1960 a la prestigiosa Pastisseria Demel, fundada en 1785, perquè no seguís anunciant que produïen la Sachertorte original, doncs no posseïen la recepta secreta. Un cuiner que primer va treballar per Sacher i després a la Pastisseria Demel, els hi havia proporcionat una recepta semblada la genuïna, però diferent a l'original. Al 1965 el Tribunal vienès van sentenciar a favor de Sacher, els únics que van poder provar ser els posseïdors de la recepta original.

Una curiositat: el nombre anual de Sachertortes produïdes és de 270.000 peces. Es fabriquen sense conservants i no hi ha a cap altre lloc del món llicencia de revenda.

hotel-sacher.jpg

Coneix els col•laboradors de La Cafetera i El Poble per aquest Sant Jordi

Per l’activitat de Sant Jordi he contat amb la col·laboració de locals on degustar i que elaboren delícies com el Taller de Pa Serrajòrdia, Turris, La Casa de los Pasteles, Les Petits Fourniers, Postal Snacks, Embassy Bcn i Zum Zum Xocolateria, però també tinc uns col·laboradors molt especials, que no sent d’aquest sector han volgut donar suport a l’activitat com El Tastet, Llibreria Alexandria, Activitat Sant Cugat i Cugat.cat. A tots vosaltres agrair-vos de tot cor la vostra participació per fer que  l’activitat de Sant Jordi arribi al màxim de santcugatencs/ques possibles. Que tingueu una diada inoblidable.

Coneix els col·laboradors de La Cafetera i El Poble:

TALLER DE PA SERRAJÒRDIA

C/ Valldoreix, 70

T. +34 936741638

tallerdepa@serrajordia.com

www.serrajordia.com

Des de 1964, aquest forn ha portat el pa a la taula de molts santcugatencs/ques. Amb els anys han anat evolucionant per oferir-nos un pa que no només ens serveix com a aliment bàsic, sinó que ens aporti un plaer per als sentits i esdevingui una font de salut. Amb la utilització de farines de la millor qualitat i llevats naturals segueixen processos tradicionals a l’hora que continuen investigant noves fórmules i receptes que els permetin oferir pans adaptats a totes les ocasions.

El pa és la seva raó de ser però al Taller de Pa Serrajòrdia també hi trobaràs pastisseria i brioxeria elaborada amb els mateixos criteris de qualitat i varietat, oferint les especialitats de sempre i moltes altres d’arreu del món.

Al seu espai, actual i acollidor, podràs degustar qualsevol de les seves delícies dolces o salades, amb  una àmplia carta per acontentar a tots els paladars.

També ofereixen servei de càtering perquè puguis oferir als teus comensals una taula de qualitat amb el millor dels sabors.

TURRIS

C/ Francesc Moragas, 24

T. +34 936752387

turris@turris.es

www.turris.es

Els pans Turris van desembarcar a Sant Cugat fa més de 2 anys amb aromes potents, crostes cruixents, molles cremoses i sabors de tota la vida. En aquest temps han aconseguit fer créixer una clientela que valora en els seus pans l’elaboració amb matèries 100% naturals. Els pans del Turris parteixen de la massa mare natural (sense llevat) seguint el mètode tradicional de fer llevar el pa, conjugant l’acidesa, l’olor, el sabor i la conservació en els seus pans. Utilitzen en alguns pans petites quantitats de llevat de cervesa per oferir un ventall més ampli de textures i acideses.

A Turris també hi trobaràs pastisseria i brioxeria de qualitat, elaborada amb les millors matèries primeres, i un assortit de productes salats.

I si has de fer d’amfitrió/na a casa teva el seu servei de càtering t’ajudarà a fer-ho amb èxit, per oferir als teus comensals els millor dels sabors, de la mà de la qualitat Turris.

LA CASA DE LOS PASTELES

Avinguda Luís Companys,18

T. +34 935 89 87 09

info@lacasadelospasteles.es

http://lacasadepasteles.blogspot.com.es/ (blog)

www.lacasadelospasteles.es (botiga on line)

Mayte i Rosario es troben al capdavant de La Casa de los Pasteles, dues apassionades de la rebosteria creativa que ens ofereixen la seva dedicació en l’elaboració de pastissos, cupcakes, galetes decorades, i més. Coten amb uns bons currículums de formació amb els quals realitzar tallers en el seu local, on sovint conviden altres bons professionals de sector a participar-hi. La Casa de los Pasteles es present a les creixents fires d’aquest sector en expansió com la 1ª Fira de Rebosteria Creativa a Barcelona BCN&CAKE, la recent Dolç Maremàgnum o aquesta setmana amb exhibició al Expotarta de Madrid. Disposen d’una botiga on-line on podeu trobar una gran varietat d’ingredients i utensilis per realitzar els vostres projectes de rebosteria.

Al seu blog podràs seguir les seves receptes i veure com de bé s’ho passen als cursos.

POSTAL SNACKS

C/ de la Torre 18-22

T. +34 936240777

www.postalsnacks.com (web i botiga on line encara en construcció)

Arriba a Sant Cugat un nou concepte de fruit sec i llaminadura amb Postal Snacks, la primera botiga amb certificat ecològic per aquests productes. Quan passes per davant de la botiga no pots evitar alentir el pas, la seva imatge moderna i càlida t’hi fa atansar. Abans d’entrar ja pots veure a la paret les seves caixetes plenes de color que t’allarguen la mà convidant-te a passar. Ja ets dins i resseguint les etiquetes t’entra un desig incontrolable d’agafar una bosseta i endur-te alguna d’aquelles delícies a casa, però quina? Anells de poma, llaminadures de iogurt, broxetes, combinacions amb gingebre, xocolata... Difícil d’explicar, el millor és anar-hi i un cop trobis els teus preferits i hauràs de tornar.

En breu disposaran de pàgina web i botiga on line per poder fer la teva comanda.

LES PETITS FOURNIERS

Passeig Francesc Macià, 70

T. +34 931130262

Si tens nens i busques un espai a Sant Cugat per anar a prendre alguna cosa, aquest forn i cafeteria s’ajusta a les teves necessitats. A Les Petits Fourniers hi trobaràs un espai acollidor on els nens disposen d’una zona de joc, molt coqueta i servida de joguines, i els grans la seva taula amb vistes a seus fills per passar una bona estona. El forn és la cirereta del pastís que et permetrà esmorzar o berenar amb el pa o les pastes acabades de fer, amb aquella fantàstica oloreta totalment irresistible.

La seva propietària, la Gemma, és mare i de ben segur que si visites el seu espai trobaràs solució als problemes que et trobes quan vas a prendre alguna cosa amb nens. Ella ja els ha resolt per tu.

EMBASSY BCN

C/ de la Torre 18

T. +34 936755261

A dos mesos de l’obertura de portes Embassy Bcn es deleix per ensenyar a tots els santcugatens/ques els seus encants. Aquest espai delicatessen, amb vistes al monestir, ofereix un ampli assortiment de pastisseria fina feta a mà, amb ingredients naturals, sense colorants, conservants o additius. Al seu interior podràs seure a degustar cupcakes, galetes, xocolates, bombons i deliciosos pastissos o mini-cakes de pastanaga, poma, formatge, llimona, vainilla, entre d’altres. Ara que ha arribat el bon temps no et resisteixis a aturar-te a la seva terrassa, sota la muralla del monestir, doncs per la tarda l’ombra i la tranquil·litat d’aquest carrer fa que si estigui de meravella. Embassy Bcn, fa poc que ha arribat, però té moltes ganes de fer coses amb el poble i ens té preparats cursos i tallers que ens sorprendran, com un curs de gintònics o esmorzars on parlar l’anglès. Si vas pel monestir no ho dubtis, et sorprendran.

LLIBRERIA ALEXANDRIA

C/Villa, 10

T. +34 936753201

info@alexandriallibres.com

www.alexandriallibres.com

Pels santcugatencs/ques amants de la lectura la llibreria Alexandria és tot un referent, una llibreria amb més de 200.000 referències que conviuen amb la vocació, el coneixement i l’esperit dels seus propietaris. Els trobaràs adaptats a les noves tecnologies amb web i facebook on estar al corrent de totes les novetats, recomanacions i de les activitats relacionades amb la literatura que et puguin interessar. Alexandria llibres participa en moltes activitats literàries, com presentacions i debats d’escriptors i fins i tot, en algunes d’elles, amb la col·laboració la seva mestressa Àngels, com al Tupperbook de l’Auditori. Formar part de la Llibreria Alexandria sempre és enriquidor, t’hi apuntes?

ZUM ZUM XOCOLATERIA

Plaça Augusta, 2

T. +34 936763320

A la plaça dels jardins del monestir s’hi troba Zum Zum, una ubicació privilegiada on aturar-se a prendre quelcom i sentir-se com al menjador de casa. I és que al entrar al seu espai, les parets, les tauletes, les flors, els detalls et fan sentir a gust. De la seva decoració en destaquen les làmpades i els quadres fets artesanalment pel Mon, un dels seus propietaris. De la seva carta en destaca una xocolata desfeta exquisida i uns suïssos d’escàndol, però a zum zum s’hi pot prendre de tot i fins i tot a l’estiu, gaudint de la seva terrassa, tan ben situada, pots gaudir d’un bon vermut.

EL TASTET

C/Elies Rogent 5-6

T. +34 935892893

Avui dia si un santcugatenc/ca diu “montadito” està dient Tastet i és que on trobareu més veritat per picar mentre feu una copa de vi o una cervesa? En aquest espai obert i acollidor, trobareu una barra amb una gran varietat de “montaditos” tant freds com calents, senzills o molt elaborats. I podràs degustar des d’un “montadito” de formatge blau amb melmelada, fins a una bomba de risoto amb salsa Tereyaki i toc de melmelada, mandonguilla amb base de pebrot i ceba caramel·litzada o torrada amb base de olivada, llom i ou de Codorniu, entre altres. Del Tastet has de conèixer les promocions que pengen al seu facebook per no perdre’t els dies de “montadito” a 1€, els dies de futbol (amb projector inclòs), els menús de migdia, o les begudes a meitat de preu de 19-20h. Segueix-los al facebook, són molt actius!

ACTIVITAT SANT CUGAT

info@activitatsantcugat.com

www.activitatsantcugat.com

El portal d’internet dedicat exclusivament a les activitats de Sant Cugat.

Tota l'oferta d'activitats del poble agrupada en un sol lloc i a cop de click!

L'oferta d'activitats a Sant Cugat és cada dia més variada i escollir la més adient per als nostres fills, o per a nosaltres mateixos es fa cada cop més difícil. A Activitat Sant Cugat trobareu la possibilitat de poder consultar, comparar i triar les activitats que més s'ajusten a les vostres necessitats. Amb més de 17 categories d’activitats i 10 entitats amb les seves corresponents agendes, aquest portal posa al teu abast un ventall amplíssim de possibilitats per viure el poble com millor et convingui. L’equip d’Activitat Sant Cugat, jove i amb esperit santcugatenc, vetlla perquè sempre hi trobis un calendari actualitzada a punt per gaudir-ne. Segueix-los al Facebook per rebre les últimes novetats i fes plans sense perdre el temps. I demà que ens toca? Activitat Sant Cugat.

CUGAT.CAT

C/ Plana Hospital 12-14

T. +34 935903434

info@cugat.cat

www.cugat.cat

El portal ciutadà de Sant Cugat.

Si vols saber que passa a Sant Cugat vés a Cugat.cat, tota la informació al moment amb notícies, esports, carrer, agenda...L’actualitat del poble al diari, la radio, la tele i de forma molt propera al Facebook i al Twitter. Cugat,cat manté una estreta relació amb la gent del poble, mostra d’això ho són els seus apartats on expressar-se i opinar, donant-nos als ciutadans un pes important dins de la seva activitat d’informació continuada. Fes de Cugat.cat el teu portal de referència, participa-hi i t’hi sentiràs integrat.

Envio un especial agraïment a Cugat,cat i a tota la gent que hi treballa per tenir detalls com el que han mostrat amb La Cafetera de Sant Cugat, convertint la il·lusió de fer partícip a tothom en una realitat a través dels seus amplis mitjans de comunicació. A tots vosaltres una abraçada molt agraïda.  

Setmana Santa a Sant Cugat

El mes de Març és molt viu per les pastisseries de Sant Cugat, hi ha bunyols els dimecres, divendres i dissabtes, i tots els obradors fan olor a xocolata per la preparació de les mones. Us deixo algunes de les imatges de les nostres pastisseries.

Coneixem els Macarons!

El macaron és un pastisset rodó, cruixent per fora i tou per dintre, fet amb una pasta d'ametlles triturades, sucre i clares d'ou. Es presenten normalment enganxats de dos en dos mitjançant una pasta consistent.

Es solen aromatitzar amb vainilla, cafè, xocolata, festucs, avellanes i maduixes tradicionalment, encara que avui és corrent que cadascuna les pastisseries especialitzades assagin i innovin constantment amb infinitat d'aromes i sabors, tant en la massa del macaron com en la del farciment, roses, flor del taronger, canyella, safrà, llimona, sacher, etc.

Com tot gairebé el que és exquisit, té diferents històries sobre el seu origen, i encara que pugui semblar que és francès, per la quantitat de ciutats de França que han fet dels macarons la seva especialitat, es creu que en realitat la recepta prové de Venècia a Itàlia, durant el renaixement i que el nom deriva de la paraula maccherone “pasta fina“. Encara que els que creuen que és francès defensen que ja es cuinaven en un monestir prop de la ciutat de Cormery, cap a l'any 791.

On podem comprar uns bons macarons?

A Sant Cugat del Vallès al Taller de Pa Serrajòrdia al C/Valldoreix 70, sortint de l’estació de Ferrocarrils de Generalitat de Sant Cugat.

A Barcelona a les botigues de  Macarons Enric Rosich, que pots trobar al centre comercial de les Arenes (Plaça Espanya) i al Bulevard Rosa de Passeig de Gràcia. Són botigues on només s’hi ven aquest producte,  les varietats són infinites i la qualitat boníssima.

macarons_french_confection_cover_full.jpg