Un pa tocat per la tramuntana

El dissabte passat vaig ser a Girona, sempre m’agrada anar-hi de tant en tant i mai deixa de sorprendrem! Aquesta vegada estava fent una xocolata desfeta amb melindros a Casa Moner quan vaig descobrir un pa batejat com a Pa Tramuntana. Com ha estiuejant de tota la vida de la part alta de la Costa Brava em va fer moltíssima gràcia descobrir-lo i avui us el presento. De la mà de l’Associació de Flequers Artesans de les comarques gironines va néixer al 2012 el Pa Tramuntana, elaborat amb farines de blats antics recuperats i conreats als aiguamolls de l’Empordà per la Cooperativa Agrícola de Castelló d’Empúries.

descarga.jpg

He trigat en saber d’ell però m’ha fet il·lusió veure que la proposta que van començar en el seu dia encara dura i que aquest xusco/xato de 400gr ja és un referent a terres gironines.

Aquest pa el trobareu identificat amb una etiqueta de pa d’àngel a cada peça i una bossa identificativa. De crosta bruna i molla treballada amb massa mare aconsegueix un sabor amb un punt àcid i, curiosament a avellanes torrades, molt gustós i bo.

Com ens expliquen a la pàgina www.flequersartesans.com  aquest pa és fruit dels productes de proximitat d’una zona amb unes característiques climatològiques peculiars i d’uns pagesos que ha sabut continuar treballant la terra amb l’afany de que la gent no oblidi el gust, en aquest cas, de les bones farines i el bon pa.

A la pàgina també hi trobareu els forns on el venen, tot i que avui dia es pot trobar als seus aparadors, amb un fulletó explicatiu.

Fantàstica iniciativa, no us agradaria que de la mà dels flequers artesans de la nostra zona poguéssim tastar un Pa anomenat Sant Cugat, amb un toc especial de...? Ja pensaré com seria la meva proposta!

Chiars, a l’estil més deliciós i proper

Avui us descobreixo un espai que, si bé ja porta uns quants mesos obert, no havia tingut el plaer d’assaborir. A dalt de tot del Carrer Major, davant del Mercat Pere San he pogut tastar un racó tranquil i acollidor, Chiars.  Els seus creadors, que viuen a Sant Cugat des de fa tres anys, desprenen en el seu tracte la il·lusió que posen dia a dia en aquest projecte. Un economista (l’Óscar)  i un professional de la restauració (en Vicenç),  capitanegen  aquesta cafeteria degustació que amaga petites sorpreses pels sancugatencs.

Asseguda en un dels bancs de fusta amb coixins vistosos i desenfadats degusto una tasseta de cafè, mentre em deixo endur per l’espai. Chiars té un encant peculiar, d’aquells que només hereten els baixos d’un edifici amb anys, cantoner i allargassat. Les nombroses finestres, que t’obren la vista al carrer, contrasten amb  els amples ampits de finestra, fruit de les antigues i gruixudes parets de façana. I el conjunt, amb les biguetes de fusta del sostre i la pintura blanca de les parets,  és l’embolcall perfecte per combinar una imatge rústica, moderna i a l’hora plàcida.

Em miro la carta i el menú lleuger del dia, hi ha molt més que cafè. A Chiars s’hi pot esmorzar i berenar, brioxeria, pastissos o entrepans; fer un mos amb varietat de torrades, amanida, cassoleta del dia; i fins i tot fer-hi un aperitiu o un beure a la seva terrassa, situada en una de les placetes peatonals més cèntrica de Sant Cugat. 

Diríem que l’Óscar i en Vicenç hi són pel que et ve de gust, quan et ve de gust, aquell lloc per tenir en ment si ets un bon devorador de delícies. 

I palpant el seu tracte proper, i veient el producte que ofereixen, no és d’estranyar que els santcugatencs coneguin Chiars pel boca-orella, doncs la seva senya d’identitat és oferir una selecció de productes de proximitat amb un elevat nivell qualitatiu. Són distribuïdors de pa i brioxeria Turris, pel que pots trobar-hi i comprar el pa i pastes, en menor varietat però servides pel mateix Turris Sant Cugat. El mateix pa o brioxeria Turris que pots degustar i que fan servir per fer els entrepans, unes delícies salades farcides amb els gustosos embotits de Can Grífols, de la mateixa plaça.

Els productes Turris no van sols, comparteixen aparador amb pastissos i galetes que elaboren personalment amb productes Granel, també a Pere San, i fins i tot hi pots trobar melmelades de temporada artesanals de contrades pirinenques. Com deia, petites sorpreses que no podeu deixar de descobrir en persona.

Abans de marxar, l’Óscar em va parlar d’una xocolata desfeta preparada al moment que em persegueix en somnis, no trigaré en deixar-me atrapar i degustar-la en aquest racó que acabo de descobrir, tan plaent com proper.