On trobaràs uns tallers més dolços?

I aquí tenim els tallers més dolços de Sant Cugat per la propera quinzena. Cursos on aprendre a fer delícies i d’altres amb manualitats que es duen a terme en un local de delícies. Cursos Wilton, formadors convidats, tallers low cost, manualitats amb temàtica Sant Valentí i un bon esmorzar...fes-hi una ullada i troba el que més t’encaixa, et divertiràs!

(Recorda consultar sempre la web dels establiments per confirmar dates, horaris i realitzar les inscripcions)

Ds. 31

SOMEWHERE CAFE. Taller La tècnica de l’Òxid amb Metallic Concept. Horari: 9:00 a 13:00h. Durada: 4h. Preu: Informar-se a l’establiment. +info

ALICE CAKE SHOP. FORMADOR CONVIDAT. Curs de pastissos de pisos. Curs impartit per Patricia Alonso. Hores: 9:00 a 13:00h. Duració: 4h. Preu: 65€ +info

COOKITECA SANT CUGAT. WILTON OFICIAL. Wilton 1- Decoració bàsica. Hora: 9:00 a 17:30h. Preu: 175€ +info

COOKIE CAKE. Taller básico de cupcakes. Hora: 17:00 a 20:00h. Durada: 3h. Preu: 45€ +info


Dc. 4

COOKITECA SANT CUGAT. SWEET TRADITION. Pastís Sacher, la recepta tradicional. Hora: 18 a 20h Durada: 2h. Preu: 45€ +info


Ds. 7

SOMEWHERE CAFE. Taller de Sant Valentí amb All Lovely Party. Horari: 9:00 a 13:00h. Durada: 4h. Preu: Informar-se a l’establiment. +info

ALICE CAKE SHOP. FORMADOR CONVIDAT. Masterclass de modelatge de figures amb pasta de sucre. Curs impartit per Patricia Alonso. Hores: 15:00 a 20:00h. Duració: 5h. Preu: 100€ +info

COOKITECA SANT CUGAT. WILTON OFICIAL. Wilton 2- Flors i disseny de pastissos. Hora: 9:00 a 17:30h. Preu: 175€ +info

COOKIE CAKE. Taller de galletes decorades de Sant Valentí. Hora: 11:00 a 13:30h. Durada: 2,5h. Preu: 45€ +info


Dc. 11

COOKITECA SANT CUGAT. SWEET DECORATION. Decoració de cupcakes. Hora: 18 a 20h Durada: 2h. Preu: 45€ +info


Dj. 12

ALICE CAKE SHOP. FORMADOR CONVIDAT. Curs de decoració de pastissos amb màniga pastissera. Curs impartit per Patricia Alonso. Hores: 17 a 19:30h. Duració: 2,5h. Preu: 45€ +info


Ds. 14

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de pa de pessic i bases per cupcakes. Hores: 10:00 a 11:30h. Duració: 1,5h. Preu: 25€ +info

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de frostings- reblerts i cobertures. Hores: 12:00 a 13:30h. Duració: 1,5h. Preu: 25€ +info

El tast de cafè i la nova traca de cursos!

La passada quinzena vaig poder assistir a la cata de cafè que es va fer al Somewhere, de la mà de Nomad Coffee Productions. Amb Jordi Mestre, i tots els seus coneixements i passió pel cafè, vam poder degustar un cafè Kenia KIUNYU, recent torrat i molt, en fred, calent, amb llet i en format espresso. Es tractava de trobar-hi els diferents tocs depenent de la temperatura i l’estat, com els sabors cítrics, el caramel, l’acidesa, com combinaven amb la llet i curiositats com el gust de l’escuma dels expressos.

Érem una dotzena de persones, algunes partint de zero en el món del cafè, altres amb més idea, però va ser genial descobrir quin és el nivell de qualitat que podem trobar en quelcom que prenem cada dia, com el cafè. I em vaig quedar amb ganes de més així que espero poder passar pel Nomad ben aviat per continuar aprenent del bon cafè i explicar-vos-ho.

La sorpresa, el Cold Brew, cafè fred amb embotellat personalitzat producció de Nomad Coffee Productions, i les delícies amb les que ens va obsequiar el xef Olly. Tot plegat una cata magnífica!

I què ens espera per les properes setmanes? Destaquem els tallers de Cookiteca i Cookie Cake per anar-hi amb els nens a fer cupcakes de Halloween i el curs de rebosteria Britànica d’Alice Cake.

(Recordeu consultar sempre les webs dels establiments per verificar dia i hora i fer les vostres inscripcions, el calendari de La Cafetera només té caràcter  informatiu)

Dv. 24

ALICE CAKE SHOP. FORMADOR INVITAT. Curs de rebosteria Britànica impartit per Mary-rose de “Mossegades Reposteria Britànica”. NOU Hora: 16 a 20 h. Duració: 4 h. Preu: 60 € +info

COOKITECA SANT CUGAT. COOKITECA FAMILY. Taller familiar cupcakes Halloween. Hora: 18 a 20h. Durada: 2 h. Preu: 45€ +info

Ds. 25

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de Cake Pops. Hora: 10:00 a 11:30 h. Durada: 1,30 h. Preu: 25 € +info

Dt. 28

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de Frostings- reblerts i cobertures  NOU. Hora: 18:00 a 19:30 h. Durada: 1,30 h. Preu: 25 € +info

COOKITECA SANT CUGAT. CURSOS WILTON OFICIALS. Curso Wilton decoración de cupcakes. Hora: 18 a 21h. Durada: 8 h. Preu: 65€ (- 25%) Ara 48,75€! +info

Dc. 29

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de folrat de pastissos amb fondant. Hora: 18 a 19:30 h. Durada: 1:30 h. Preu: 25 € +info

COOKITECA SANT CUGAT. Vine a fer el teu pastís Sacher. Hora: 18 a 20h. Durada: 2 h. Preu: 35€ +info

Dj. 30

COOKIE CAKE. Curs de Halloween per nens i adults. Hora: 17:30 a 19:30h. Durada: 2 h. Preu: 45€ +info

Dt. 4

ALICE CAKE SHOP. ALICE CLUB. Taller de pastissos i bases per cupcakes  NOU. Hora: 18:00 a 19:30h. Durada: 1,30h. Preu: 25 € +info

Dc. 5

COOKITECA SANT CUGAT. SWEET DECORATION. Decorar pastissos amb puntes de sucre. Hora: 18 a 20h Durada: 2 h. Preu: 45€ +info

Has fet algun curs deliciós a Sant Cugat? Explica’ns la teva experiència!!

De l’home de gingebre a les galetes amb missatge

b2ce5283f6bcd0875f27ac108d29c4ed.jpg

Aquest any, fent gal·la del meu esperit amorós he decidit dedicar la setmana a Sant Valentí. Sobre aquesta celebració hi ha tants devoradors defensor com detractors però, el que no te discussió és que el món dolç viu aquesta celebració molt intensament. Tots els forns i pastisseries s’arremanguen  per vestir els aparadors amb les seves dolces propostes i, no ens enganyem, pros i contres a part, és una bona setmana per devorar delícies, i de les bones!

Com a delícia destacada de la setmana, trobem les galetes decorades emprades per tots els forns i pastisseries de Sant Cugat per representar motius amorosos. 

En l’actualitat aquest format es fa servir per tot tipus de celebracions però en els seus orígens únicament es guarnien amb temàtiques nadalenques o bíbliques. Trobem el seu origen a Suiza i Alemanya. Els suïssos, al segle XIV ja elaboraven les anomenades galetes springerle amb escenes bíbliques i nadalenques. Els alemanys, a l’època medieval ja feien servir el lebkuchen (pa de gingebre) per fer formes i decorar-les amb sucre.

Si parlem de galetes decorades tots recordareu el mític home de gingebre protagonista de pel·lícules com Toy Story. Què poc ens imaginem que sorgís al 1570 com a obsequi de la reina Isabel II als seus visitants il·lustres, decorada amb daurats com a rèplica seva. Més endavant, la història de Hansel i Gretel (1812) va inspirar les felicitacions nadalenques amb galetes de gingebre i es van crear infinitat de formes i motlles per crear-les.

Actualment les podem trobar decorades amb glassa o amb fondant i amb estris que ens permeten dibuixar fins l’últim detall. Les galetes decorades s’han convertit en uns dels cursos estrella de les botigues de rebosteria americana, a l’abast de nens i grans. Podeu trobar cursos a Alice Cake Shop, Cookie Cake o Embassy Bcn.

I pels que les voleu fer a casa, ja sigui aquesta setmana per declarar el vostre amor, o amb qualsevol altre motiu, aquí us deixo una recepta i algunes de les versions més curioses que he trobat per la xarxa.

Recepta galetes decorades de Cuina per llaminers.

Galetes amoroses.

Galetes decorades.

Fondant, l’estrella dels pastissos

fondan.jpg

Molts i moltes de vosaltres us preguntareu d’on ha sortit l’afició pel fondant, protagonista estrella de pastissos, galetes, botigues, programes de tv i cursos de rebosteria que s’estenen com l’escuma.  Ja fa temps que a casa nostra es treballa amb fondant, però des de l’any passat el consum d’aquest producte i de totes les meravelles creatives que s’elaboren amb ell s’ha multiplicat exponencialment.

Des de La Cafetera no puc passar per alt aquest fenomen i per això estic preparant una sèrie de post per saber què és el fondant, quins estris es necessiten per iniciar-se, com es pot fer servir i posar-me mans a l’obra, a nivell particular, per utilitzar-lo. Et convido a que segueixis els posts i junts descobrim aquesta eina de rebosteria. D’una cosa estic convençuda, aprendrem i ho passarem molt bé!

Començarem per saber què és, d’on ve, quins ingredients porta i possibles intoleràncies.

Fondant és una pasta tova, elàstica i suau empleada com a recobriment decoratiu de certes preparacions com galetes, cupcakes,  pastissos, etc. La denominació fondant (que en francès vol dir: que es fon) fa referència a la característica física del recobriment, que es desfà a la boca. 

La forma més simple de fondant és aigua i sucre, àmpliament usada en l'elaboració de caramels, però en trobem amb diferents composicions, sobretot si s’elabora a casa o si es compra feta. Molta gent la fa a casa perquè el gust d’algunes preparades és millorable, és recomana tastar diferents marques o buscar a les xarxes quina marca té millor gust.

Ingredients freqüents si la compreu: (sense sabor) agua, sucre, glucosa, espessant E-413, E-416, grassa vegetal, conservant E-202. Si la compreu amb saber també pot contenir: humectant (E422), emulgent (E471), aromatitzant natural, acidulant (E330) i  traces d’ametlla. Preu: 1kg 6,75€ aprox.

Tots aquests conservants i additius estan dins dels que es prendre diàriament amb qualsevol altre aliment.

Ingredients per elaborar-la a casa: Mantega ablanida o oli de girasol, gelatina sense sabor (la de sabor no va bé), sucre glass tamisat, a part de llimona, extracte de vainilla o altres, si li voleu donar sabor. (aviat penjaré un video de la recepta).

El fondant ve enrotllat o líquid. El fondant per a abocar és el que busca la gent a les botigues com sucre líquid i està fet amb sucre i glucosa o xarop de blat de moro. El fondant líquid crea una superfície brillant, tova i opaca sobre les postres i es fa servir per a recobrir petit fours i pastissets amb una cobertura d’acabat decoratiu mate. Ens permet cobrir ràpidament. Cal anar en compte, doncs al ser líquid cal preveure, com amb el cas de les magdalenes, donar un bany amb un setinat de sucre abans de submergir, evitant que la magdalena absorbeixi el líquid i quedi flonja.

fondant.jpg

El fondant de rotllo és mate i se li agrega gelatina perquè sigui semi-dur, però flexible. És més laboriós però serveix per a pastissos grans, tot tipus de decoracions  i per a donar  forma als dolços. Al ser rígid el pastís no ens absorbirà cap tipus de substància i es pot cobrir directament.

A destacar pels que teniu alguna intolerància alimentaria:

Si la compreu, alerta als que teniu  intolerància a la fructosa ja que hi ha algunes marques que li afegeix sorbitol.

Si la feu a casa:

Sobre les gelatines en trobareu d’origen boví com Dr. Oetker, la de Vahiné d'origen porcí o altres marques de peix. Utilitzar la que  convingui segons les al·lèrgies o intoleràncies que presenti cadascú.

Sobre el sucre glass, els celíacs i intolerants al gluten, us heu d’assegurar  que no dugui com a anti-apelmazante farina de blat. Normalment a les pastisseries és com la  tenen però si un explica que la necessita així, perquè és celíac, solen ser comprensius i accedir a vendre't un quilo o dos. També es pot preparar a casa, però és una mica laboriós i no es recomanable ja que la textura no serà ben bé la mateixa.

I per avui acabarem amb la llista de llocs a Sant Cugat on podeu encomanar un deliciós pastís fet amb fondant, comprar-ne o fer algun curs d’iniciació. No us perdeu el següent post on veurem com fer el fondant a casa, quin kit d’eines d’iniciació necessitem i aprendrem quins biscuits hem de fer per realitzar pastissos coberts amb fondant.

A Sant Cugat:

Encarrega el teu pastís a Alice Cake, CookieCake, La casa de los pasteles o Embassy BCN.

Compra tot el que necessitis a Akice Cake o La casa de los pasteles

Coneix els col•laboradors de La Cafetera de Sant Cugat, per aquest Carnestoltes

Aquest Carnestoltes hem contat amb la col·laboració de Boolino, Alice Cake, La Casa de los Pasteles i Cookie Cake, tres dels quals es dediquen, entre altres varietats, a l’elaboració de galetes com les que apareixen de protagonistes en el nostre conte, i el quart d’ells treballa en  literatura infantil i a volgut formar-ne part. A continuació els coneixereu amb detall.

Alice Cake i Cookie Cake ha volgut involucrar-se en aquesta iniciativa preparant les galetes disfressades dels nostres protagonistes, en Mel i la Lia. Els hi volem agrair des d’aquí la seva dedicació. Que us semblen els protagonistes que ens han preparat? Oi que són preciosos?

Boolino és una xarxa social per pares i totes aquelles persones que intervenen en l'educació de nens entre 0 i 12 anys. Volen ser una font d'inspiració per facilitar-los la tasca gens fàcil d'animar als nens a llegir: amb consells, idees i recomanacions a través dels seus tres canals de comunicació.

Disposen de blog on comparteixen idees i opinions sobre temes relacionats amb la literatura infantil i l'animació de la lectura: entrevistes amb experts en educació i del sector editorial; trobades amb autors, il·lustradors, editors, llibreters i bibliotecaris; articles d'actualitat i recomanacions de llibres.

I trobareu una agenda d'oci infantil i familiar amb una àmplia oferta d'activitats culturals: conta-contes, tallers, teatre infantil, exposicions, concerts, i molt més

Podreu gaudir de la base de dades de llibres infantils més completa del mercat. Actualment, ja conté més de 37.000 referències de les quals més de 10.000 ja estan classificades per edat recomanada (és una dada simplement orientativa ja que influeïx molt el nivell lector), per “preferències” (temàtiques o àrees d'interès) i “paraules clau” per a facilitar la recerca d'un tema en concret.

DSC_0011.jpg

A Alice Cake elaboren receptes intentant sorprendre el nostre paladar a cada cupcake, galeta o pastís. En trobareu amb gran varietat de textures, acabats i sabors com el cupcake de plàtan amb xocolata blanca, el de exquisida xocolata combinada amb taronja o el de deliciós pastís de poma, entre d’altres.

Com a especialitzats en decoració de pastissos i galetes, disposen d’una botiga on trobareu tot allò que necessiteu per treballar la vostra creativitat en el món dels dolços, des de les matèries primeres fins a colorants, aromes, purpurines comestibles, talladors amb formes, fondant, motllos…tot acompanyat d’un assessorament personalitzat, la disponibilitat de comprar llibres sobre aquestes postres i la possibilitat de participar en els tallers que s’imparteixen a la “cuina a la vista” de Alice Cake.

A CookieCake  es dediquem a preparar de manera casolana pastissos i cupcakes també boníssims. S’esforcem a buscar els millors ingredients i receptes. Els agrada aconseguir el sabor autèntic a través de fruites naturals, aromes i productes de la millor qualitat per tal que els seus pastissos siguin més sans i gustosos. Cada matí preparen les seves especialitats de manera artesanal, sense utilitzar conservants ni components artificials, per tal que puguis sentir l'autèntic sabor de les seves exquisitats.

També realitzen tallers, que podeu trobar a la seva web, per aprendre a fer tot tipus de delícies.

DSC_0940.jpg

Mayte i Rosario es troben al capdavant de La Casa de los Pasteles, dues apassionades de la repostería creativa que ens ofereixen la seva dedicació en l’elaboració de pastissos, capcakes, galetes decorades, i més. A part de realitzar tallers en el seu local, on sovint conviden altres bons professionals de sector a participar-hi, disposen d’una botiga on-line on podeu trobar una gran varietat d’ingredients i utensilis per realitzar els vostres projectes de reposteria.

Al seu blog podràs seguir les seves receptes i veure com de bé s’ho passen als cursos!