Cup&Cake Barcelona, una deliciosa urbs dins de la ciutat

M’agrada viatjar. Descobrir, sorprendre’m , aprendre… Mai són prou els quilòmetres recorreguts, les motxilles i maletes fetes, els ulls nous per creuar, les  cultures, les tradicions…

Allà on paro em delecto amb la història que ha dut aquell indret fins al seu “ara”. El que ha fet dels seus carrers façanes i alçades canviants, pedres de plaça metamorfosades en personatges...El que fa que la gent sigui com és, parli el que parla, mengi el que menja,...

Al marxar, mans i mànigues per encabir-ho tot en un record, una essència del lloc que em permeti tornar-hi un instant.

I, a Barcelona, he descobert uns establiments on reviure aquesta sensació, gastronomia forana cuinada amb tendresa, a foc lent, amb ingredients de qualitat, amb honestedat… Sis espais per descobrir, quatre d’ells a tocar del ferrocarrils,  amb un gran ventall de delícies portades d’arreu.

Els seus locals, inspirats en decoracions nòrdiques i californianes, premien la llum natural, les fustes clares, els blancs, la senzillesa, i aquells detalls que hi donen caliu… làmpades de taula, mobles i plantes que us faran sentir com a casa.

Manex Susaeta, un vasc “xalat” pels viatges, la cuina i tot allò de caire artesà; un “cul de mal seient” amb un cabàs de bones idees i ganes de testar-les; n’és l’artífex. I el seu projecte global m’inspira una ciutat viva en constant evolució, una petita urbs dins de Barcelona que va néixer fa 6 anys amb el seu primer local anomenat Cup&Cake Barcelona (C/Enric Granadors, 145). Cup&Cake va descobrir els cupcakes a la capital i avui és un lloc ideal per degustar-los, acompanyats d’un bon cafè ecològic, pastissos o fent les postres a la seva oferta de deliciosos bikinis. 

Amb el temps, el projecte va anar arrelant amb nous locals, nous barris deliciós d’aquesta urbs, establiments amb trets gastronòmics propis esperant a ser descoberts. 

Va arribar el Cup&Cake (a C/ Tallers, 79) on hi trobeu un establiment petit i coquet dedicat als cupcakes, i el Brunch&Cake (a C/ Enrique Granados, 19) i Travel&Cake (a C/ Rosselló, 189) amb una àmplia carta de dolç i salat per fer de qualsevol mos del dia una delícia. Tots ells sense perdre l’essència, lluny de franquiciar-se, amb el segell Manex de cap a peus i un equip humà que sembla gaudir de la feina tot i estar treballant.

Fa un mes arrancava Pilates&Cake, una idea que s’allunya dels locals de peu de carrer per oferir-nos quelcom nou. Un espai d’entre setmana, on apuntar-se per fer exercici acompanyat amb un esmorzar equilibrat, que els dissabtes i diumenges esdevé punt de trobada de grups reduïts, prèvia reserva, per degustar un autèntic i suculent brunch. I, a partir d’aquest dilluns, continuen l’aventura amb la inauguració d’un nou Brunch&Cake (a l’Illa Diagonal), que de segur tindrà novetats per oferir.

El seu lema “in grandmothers we trust”, combinat amb la passió pels viatges i la cuina del seu creador, ens porta una gastronomia d’arreu basada en productes ecològics, de proximitat, i cuinats amb respecte.

Per amarar-vos del seu esperit només heu de passejar-vos amb en Manex als seus vídeos, descobrint delícies a la recerca de nous plats pels seus establiments. (els trobareu a la seva web)

A la vessant més dolça hi trobareu uns dels millors cupcakes de Barcelona, la llavor d’on va néixer tot, amb el famós red velvet, el d’oreo, tiramisú, crema catalana, carrot, vainilla i gerds, vainilla latte...; dònuts espectacularment fins i gustosos, fruit d’una llarga recerca culinària; no hi falten les porcions de pastissos, els pancakes casolans, un banana bread sorprenent, amanides de fruites amb granola, iogurt...; unes postres solidàries de pa de coco amb pera i crema de formatge; i les preferides de la casa, les “torrijas”.

La resta de la carta es complementa amb amanides variades de quinoa, mango, guacamole, pollastre, pasta orgànica...; varietats d’ous com els benedict sobre hot dog o gofres, ous barrejats amb ceps servits amb bagels, amb pernil sobre focaccia...; i un brunch on no hi falta de res, amb gofres de ceba caramel·litzada, brioche negre amb salmó fumat i iogurt, sandvitxos de pollastre, brie al forn amb poma, hamburguesa vegetal de quinoa, hummus, entrepans...

Al brunch de Pilates&Cake, al que vaig tenir el gran plaer d’assistir, em van sorprendre amb el pa d’espelta amb fruites, el pa de blat de moro o la seva polenta cremosa amb carbassa i xampinyons, encara que, dolça com sóc, ja m’havien guanyat quan vaig tastar la seva crema de formatge el primer dia.

Si aneu a Barcelona, penseu en descobrir aquesta deliciosa urbs que s’està gestant dins de la ciutat, amb cadascun dels seus barris/locals, gastronomies i personalitats. Espais encantadors i agradables, cartes per triar a dit on tot és boníssim, i tot això molt a prop de Sant Cugat.

(Com tot el que destaca per diferent i bo, el seu brunch s’ha convertit en punt de parada per turistes que visiten Barcelona, penseu en evitar les hores punta o anar-hi aviat si voleu assaborir-lo!)

Visita-ls a:

Cup & Cake – C/Tallers, 79 (Barcelona)

Cup & Cake –  C/Enric Granados, 145 (Barcelona)

Brunch & Cake – C/Enric Granados, 19 (Barcelona)

Travel & Cake –  C/Roselló, 189 (Barcelona)

Pilates & Cake –  Barri de la Barceloneta (Barcelona)

Brunch & Cake – Centre Comercial Illa Diagonal (Barcelona)

Text i fotos: La Cafetera de Sant Cugat

Pugem el teló i Somewhere Cafè entra a escena

Després de molta feina, un nou espectacle de delícies i cafès comença pels espectadors més devoradors. Com si d’una obra de teatre es tractes avui us presento aquest nou espai ideal pels cafeters, pels estrangers amb enyorança, pels santcugatencs amb ganes de més. Arrepapeu-vos a la butaca que això comença!

S’apaivaguen els llunys, s’apuja el teló, i ja s’entreveu el decorat. L’escena transcorre en un antic restaurant, anomenat Guiomar, situat en una vella  casa de dues plantes i pati exterior, al carrer Sant Antoni 58, de Sant Cugat.

En primer pla una façana de grisos i blancs. Porticons de fusta restaurats, flors, verdures de temporada i unes lletres de moda que ens presenten el nom de l’obra i els protagonistes principals. Somewhere Cafè. Coffee, brunch and much more.

A l’instant s’apaguen els llums i, quan es tornen a encendre, un nou decorat sens obre al davant. És l’interior del local,  completament reformat amb parets de maó vist, terres, taules i detalls de fusta clara, biguetes restaurades, algunes perfilaries metàl·liques, i bombetes despullades. Combina amb molt de gust restauració i modernitat, el tan de moda estil vintage i industrial, amb el caliu de tocs florals i uns esponjosos núvols a l’espai infantil.

I comença el primer acte.  Una cafetera, coqueta i moderna, anomenada Dalla Corte, acompanyada d’un cafè de gra de qualitat,  aterra a Sant Cugat amb ganes de fer arribar el bon cafè a tots els racons. De procedència italiana i de gran fama mundial, comença a servir cafès desplegant totes les seves armes. Combinant una temperatura constant, una major càrrega i premsats regulars, ràpidament la seva flaire i el seu saber fer fan córrer la veu entre la resta de cafeteres del poble. Una cafetera històrica però tecnològicament avançada, aconsegueix servir uns cafès deliciosos! Què més hi faran en aquell local, es pregunten..

Entre el públic alguns santcugatencs, reconeixent els ingredients indispensables per una bona tassa de cafè, i una llet...amb textura perfecte, comencen a fer salivera.

En aquell precís instant comença el segon acte,  entra a escena un dels personatges de la carta, en Brunch, un mos de mig matí vestit de dolç i salat. Va envoltat d’amics molt diversos, d’una banda iogurts amb fruites i cereals, torrades amb confitures , pans, pastissos casolans, croissants,... De l’altra ous remenats saltejats amb espàrrecs, bolets, carxofes, pernil...i també acompanyants  com embotits , bacó o salsitxes. Les delícies d’altres forns i pastisseries s’apropen per descobrir aquesta proposta innovadora, variada.

Uns Menus de migdia i nit enceten el tercer i darrer acte amb una desfilada de primers, segons i postres amb estil mediterrani i tocs de bona cuina. Com a tota desfilada, els suculents plats es desplacen per tot l’espai, passant per les tauletes, la taula compartida, la cuina oberta i es dirigeixen cap a les boniques escales de volta catalana. Mentre les pugen, entra a escena l’últim dels decorats, una sala molt coqueta per trobades ordenades. 12 cadires esperen per ser ocupades gaudint d’una reunió, taller, dinar,  sopar o trobada especial. Després de desfilar els últims postres i un bon cafè les llums s’atenuen i els aplaudiments s’arrenquen a les butaques. Un desplegament meravellós de espais i delícies desapareix quan s’abaixa el teló.

Surten a saludar primer els protagonistes de l’obra, la cafetera Dalla Corte, el Cafè, en Brunch i els Menus, els segueixen  un repertori de luxe amb un equip vitalista i il·lusionat de cambrers i baristes professionals. I finalment, amb un públic entusiasmat, els guionistes: en Pau Fernández, anteriorment treballant en banca d’empreses, i l’Olly Melhuish, cuiner durant 8 anys amb Paco Pérez al restaurant Enoteca, on va aconseguir la 2ª Estrella Michelín.  Ambdós, juntament amb la Natàlia i la Irina, s’han embrancat en aquesta obra seguint un projecte personal que, com veieu, té molt per oferir.

Mentre reben els aplaudiments, ens conviden a participar, a tornar un altre dia. Desprenen varietat, qualitat, dinamisme...Una obra de delícies i cafès diferent a les que coneixem, amb orígens més propis de locals neoyorquins, australians o londinencs, on la professionalització del cafè o el brunch,  viuen més el dia a dia, però amb infinitat de sabors per oferir-nos. Aviat també tindran a punt el pati a l’aire lliure, un espai que propet moltíssim!

Aquesta setmana La Cafetera posa Somewhere Cafè en cartellera. Vés a veure’ls, t’agradarà.

Horari: De dl. a dj. De 9:00 a 20:00/ Dv. i ds. també en horari de sopars/ Diumenges oberts al matí.

El Brunch, una combinació de delícies ben avingudes

A Sant Cugat les novetats volen i, si és una qüestió de delícies, jo mateixa les llenço a volar. El Brunch, en estat pur, ha arribat i és hora de descobrir-lo. A molts de vosaltres us sonarà de viatges, però abans d’entrar amb les delícies que el conformen us el presentaré.

D’anar a fer el brunch se’n diu fer un mos entre l’esmorzar i el dinar o, si més no, que ens deixi prou esmorzats i dinats a l’hora. A casa nostre seria pels que els caps de setmana es lleven tard i esmorzen a mig matí, pels que a la mateixa hora ja escullen fer un vermut amb aperitiu, o pels que s’apunten a tot el que es presenta deliciós.

Com acostuma a passar trobem dues versions prou interessants del seu naixement. Per una banda es diu que va aparèixer el segle passat entre la classe alta britànica quant els diumenges, que era el dia de festa del personal de servei, aquests deixaven preparat un bufet ben assortit perquè les famílies poguessin esmorzar i dinar quan volguessin. Per l’altra, es remunta a la Revolució Industrial anglesa, on es feien torns de treball tan llargs que la gent havia de ajuntar àpats i a part portar-se’ls de casa.

El Brunch es va anar consolidant com a tal, és va establir a Estats Units i, tot i que a casa nostra no és una pràctica habitual, a les capitals i, sobretot en el sector hotel i empresa, ja se’n pot trobar força oferta i demanda.

Aquesta combinació de breakfast (esmorzar) o de bring (portar) i lunch (dinar), es sol servir entre les 11 i les 14 i per la seva finalitat dóna cabuda a dolços i salats, amb aliments tant dins de la franja d’esmorzars com de dinars.

De les delícies d’esmorzar en  destaquen els iogurts amb fruites i cereals, les torrades amb confitures , mantegues i formatge fresc i el pancake (tortites). 

A part els brunch solen contar amb pans, pastes i pastissos casolans o fets del dia per tots els gustos com croissants, scoons (panets anglesos), bagels, carrot cake, etc.

Dins dels aliments associats al dinar hi trobem principalment els ous, en diferents varietats, remenats, ferrats o a la Benedictine (escalfats, molts típic a NYC), saltejats amb espàrrecs, bolets, carxofes, pernil...i sovint acompanyats d’embotit i fins i tot bacó o salsitxes.

Existeixen versions més lleugeres amb clares d’ou, espinacs i tomàquets saltejats, alguna peça dolça i iogurt.

I, si la tria d’aliments us sembla variada, el gran llistat de begudes per acompanyar-lo és fruit de totes les possibles combinacions.  Segons els que triem, més delícies d’esmorzar o dinar, s’acompanya amb tot tipus de cafès, tes, infusions i xocolates; sucs de fruita i batuts; i fins i tot vi, cava amb suc de taronja (mimosa) o combinats com el bloody Mary (vodka, suc de tomàtec, espècies, suc de llimona, olives i api).

Fins aquí hauríem conegut tots els productes típics del Brunch, però com passa amb les coses que creen tendència, en surten succedanis que amb una mica de sort troben el seu públic. És el cas del que alguns restaurants i hotels presenten com a Drunch, també provinent de NYC, amb els mateixos ingredients però en horari de 18 a 21 i molta més tirada per les begudes amb alcohol.

De moment a Sant Cugat, ens arribar el Brunch amb un repertori prou ampli per tots els paladars i gustos, i a Somewhere Cafe el podràs anar a tastar. T’animes?