Cup&Cake Barcelona, una deliciosa urbs dins de la ciutat

M’agrada viatjar. Descobrir, sorprendre’m , aprendre… Mai són prou els quilòmetres recorreguts, les motxilles i maletes fetes, els ulls nous per creuar, les  cultures, les tradicions…

Allà on paro em delecto amb la història que ha dut aquell indret fins al seu “ara”. El que ha fet dels seus carrers façanes i alçades canviants, pedres de plaça metamorfosades en personatges...El que fa que la gent sigui com és, parli el que parla, mengi el que menja,...

Al marxar, mans i mànigues per encabir-ho tot en un record, una essència del lloc que em permeti tornar-hi un instant.

I, a Barcelona, he descobert uns establiments on reviure aquesta sensació, gastronomia forana cuinada amb tendresa, a foc lent, amb ingredients de qualitat, amb honestedat… Sis espais per descobrir, quatre d’ells a tocar del ferrocarrils,  amb un gran ventall de delícies portades d’arreu.

Els seus locals, inspirats en decoracions nòrdiques i californianes, premien la llum natural, les fustes clares, els blancs, la senzillesa, i aquells detalls que hi donen caliu… làmpades de taula, mobles i plantes que us faran sentir com a casa.

Manex Susaeta, un vasc “xalat” pels viatges, la cuina i tot allò de caire artesà; un “cul de mal seient” amb un cabàs de bones idees i ganes de testar-les; n’és l’artífex. I el seu projecte global m’inspira una ciutat viva en constant evolució, una petita urbs dins de Barcelona que va néixer fa 6 anys amb el seu primer local anomenat Cup&Cake Barcelona (C/Enric Granadors, 145). Cup&Cake va descobrir els cupcakes a la capital i avui és un lloc ideal per degustar-los, acompanyats d’un bon cafè ecològic, pastissos o fent les postres a la seva oferta de deliciosos bikinis. 

Amb el temps, el projecte va anar arrelant amb nous locals, nous barris deliciós d’aquesta urbs, establiments amb trets gastronòmics propis esperant a ser descoberts. 

Va arribar el Cup&Cake (a C/ Tallers, 79) on hi trobeu un establiment petit i coquet dedicat als cupcakes, i el Brunch&Cake (a C/ Enrique Granados, 19) i Travel&Cake (a C/ Rosselló, 189) amb una àmplia carta de dolç i salat per fer de qualsevol mos del dia una delícia. Tots ells sense perdre l’essència, lluny de franquiciar-se, amb el segell Manex de cap a peus i un equip humà que sembla gaudir de la feina tot i estar treballant.

Fa un mes arrancava Pilates&Cake, una idea que s’allunya dels locals de peu de carrer per oferir-nos quelcom nou. Un espai d’entre setmana, on apuntar-se per fer exercici acompanyat amb un esmorzar equilibrat, que els dissabtes i diumenges esdevé punt de trobada de grups reduïts, prèvia reserva, per degustar un autèntic i suculent brunch. I, a partir d’aquest dilluns, continuen l’aventura amb la inauguració d’un nou Brunch&Cake (a l’Illa Diagonal), que de segur tindrà novetats per oferir.

El seu lema “in grandmothers we trust”, combinat amb la passió pels viatges i la cuina del seu creador, ens porta una gastronomia d’arreu basada en productes ecològics, de proximitat, i cuinats amb respecte.

Per amarar-vos del seu esperit només heu de passejar-vos amb en Manex als seus vídeos, descobrint delícies a la recerca de nous plats pels seus establiments. (els trobareu a la seva web)

A la vessant més dolça hi trobareu uns dels millors cupcakes de Barcelona, la llavor d’on va néixer tot, amb el famós red velvet, el d’oreo, tiramisú, crema catalana, carrot, vainilla i gerds, vainilla latte...; dònuts espectacularment fins i gustosos, fruit d’una llarga recerca culinària; no hi falten les porcions de pastissos, els pancakes casolans, un banana bread sorprenent, amanides de fruites amb granola, iogurt...; unes postres solidàries de pa de coco amb pera i crema de formatge; i les preferides de la casa, les “torrijas”.

La resta de la carta es complementa amb amanides variades de quinoa, mango, guacamole, pollastre, pasta orgànica...; varietats d’ous com els benedict sobre hot dog o gofres, ous barrejats amb ceps servits amb bagels, amb pernil sobre focaccia...; i un brunch on no hi falta de res, amb gofres de ceba caramel·litzada, brioche negre amb salmó fumat i iogurt, sandvitxos de pollastre, brie al forn amb poma, hamburguesa vegetal de quinoa, hummus, entrepans...

Al brunch de Pilates&Cake, al que vaig tenir el gran plaer d’assistir, em van sorprendre amb el pa d’espelta amb fruites, el pa de blat de moro o la seva polenta cremosa amb carbassa i xampinyons, encara que, dolça com sóc, ja m’havien guanyat quan vaig tastar la seva crema de formatge el primer dia.

Si aneu a Barcelona, penseu en descobrir aquesta deliciosa urbs que s’està gestant dins de la ciutat, amb cadascun dels seus barris/locals, gastronomies i personalitats. Espais encantadors i agradables, cartes per triar a dit on tot és boníssim, i tot això molt a prop de Sant Cugat.

(Com tot el que destaca per diferent i bo, el seu brunch s’ha convertit en punt de parada per turistes que visiten Barcelona, penseu en evitar les hores punta o anar-hi aviat si voleu assaborir-lo!)

Visita-ls a:

Cup & Cake – C/Tallers, 79 (Barcelona)

Cup & Cake –  C/Enric Granados, 145 (Barcelona)

Brunch & Cake – C/Enric Granados, 19 (Barcelona)

Travel & Cake –  C/Roselló, 189 (Barcelona)

Pilates & Cake –  Barri de la Barceloneta (Barcelona)

Brunch & Cake – Centre Comercial Illa Diagonal (Barcelona)

Text i fotos: La Cafetera de Sant Cugat

El Bagel, un pa modest de fama mundial

bagel1.jpg

L’altre dia, en un dels forns de Sant Cugat vaig veure que venien bagels i, recordant la meva estada a Nova York, no me’n vaig poder estar de comprar-ne un parell per fer un esmorzar al més pur estil novaiorquès. Davant dels deliciosos bagels, ja només havia de decidir si els combinaria amb dolç o salat, doncs és un agradable acompanyant d’ambdós bàndols. I, mentre ho decidia, que millor que cercar algunes coses d’aquest panet foradat.

El bagel, de la família dels pans, s’elabora tradicionalment amb farina de blat, sal, aigua i llevat, podent-lo trobar amb un toc dolç, amb malta, sucre o mel. La curiositat d’aquesta massa semblant al pa és que un cop amassada, amb la forma de bagel, i deixa reposar 12 hores, es cou en aigua abans de fornejar.

El bagel es troba força extès a casa nostra, tot i que no és ni de bon tros un dels productes més emprat com a consum de pa diari, però a la resta del món, aquest pa rodó i foradat és famosíssim. El seu origen, no és pas als Estats Units, on avui dia és més popular, sinó que apareix cap al 1610 a Cracòvia, Polonia, com a “baigiel” competidor del bublik, un pa prim de farina consumit a la Quaresma. El bagel va arrelar fins a formar part de la dieta nacional polaca. Dels polacs, es va estendre per la comunitat jueva,  va arribar a Londres, i quan els ciutadans europeus i jueus van emigrar a Amèrica del Nord, el bagel va creuar fronteres i es va fer l’amo de la zona .

Els dos estils més coneguts són el bagel de Montreal (fet amb ou i sense sal, cuit amb aigua aromatitzada amb mel, fornejat i amb sèsam per sobre) i el de Nova York ( amb sal i malta, cuit i fornejat tradicionalment). S’acostumen a menjar oberts pel mig, tebis, amb crema de formatge, de salmó, tomàquet o ceba ,i per esmorzar, s’estilen plens d’ou, formatge, pernil o melmelades.

Els vaig obrir pel mig, els vaig escalfar una mica i finalment em vaig decantar per fer-ne un amb mantega i melmelada de maduixa i l’altre amb tomàquet i pernil. Quants records..., amb aquella oloreta, i aquell sabor tan peculiar...El millor, tenir-los tan a prop, al Taller de pa Serrajòrdia.