El Pa de Sant Jordi, com el llibre pels panarres

pa-sant jordi (1).JPG

Avui els panarres i devoradors de delícies hem canviat els nostres berenars per un pa un xic peculiar, de formatge i sobrassada i amb senyera simulada, un pa que ja forma part de la tradició. I és que el dia de Sant Jordi, dia de llibres i roses, no podia faltar quelcom festiu per gaudir també amb el paladar!

Aquest pa de sabors, segons el Gremi de Flequers, va ser inventat pel forner barceloní Eduard Crespo a la dècada de 1980 i amb l’ajuda del gremi es va difondre per tots els forns. Certament també s’han intentat crear pastissos que representin llibres i unifiquin un dolç per aquesta festa, però amb molt menys èxit que el pa de formatge i sobrassada.

El pa de Sant Jordi és un pel més petit que el pa de pagès, format per bandes a bandes alternades de formatge (que sol ser formatge de Maó) i sobrassada, de manera que en tallar les llesques, aquestes queden amb el dibuix de les quatres barres catalanes. A part del dia de Sant Jordi, també el podem trobar a les fleques la Diada de Catalunya i La Mercè.

A Sant Cugat el pots trobar a Serrajòrdia, Turris, Vallespà, Les Petits Fourniers i Crustó entre d’altres.

I que millor que conèixer tots els secrets d’aquest pa de la mà del seu creador amb aquest vídeo on ens ensenya com s’elabora aquest pa tradicional tan nostre.