Melmelades i confitures, les fruites més dolces

M’agrada la melmelada, la confitura, sobretot el diumenge per pintar les torrades d’aquells colors brillants, de pedres precioses, de sucre, de fruita.

Un dia anava visitant poblets de l’Empordà i, de com i volta en un petit municipi anomenat Torrent, vaig descobrir el Museu de la Confitura. ( www.museuconfitura.com )

D’aquest encantador i dolç museu, com a bona devoradora de delícies, en vaig sortir ben aprovisionada i també en vaig aprendre moltes coses.

Melmelades i confitures van aparèixer segles enrere, seguint les tècniques que s’anaven descobrint per conservar els aliments de manera natural. En els romans és on es troben les primeres conservacions de fruites i flors amb mel, i quan els àrabs van introduir el sucre a Europa, van néixer les melmelades i confitures.

Passats els anys, les conserves van deixar de ser un bé de necessitat per ser un capritx, reclamat per reis i reines, que atreia l’atenció de alquimistes, científics i santes.

La base d’aquestes delicioses conserves és la pectina, que es troba en major o menor quantitat a les fruites. 

Aquesta, en coure, es converteix en gelatina i permet que la melmelada qualli. Les fruites que en tenen menys, com mores, maduixes o préssecs s’han d’ajuntar amb altres fruites o afegir pectina artificial.

En l’actualitat es fan melmelades de molts sabors, fins i tot per combinar amb peixos i carns. El món de les melmelades a entrat també a les cuines elaborades i sens dubte tenen un gran futur.

A Torrent hi fan confitures i melmelades artesanes, amb més de 100 varietats, representades en una curiosa taula periòdica on en podem trobar de tan estrafolàries com melmelada de cafè, rossinyol, cava o fonoll. Algunes d’elles han estat guardonades a concursos europeus com la melmelada de taronja amarga, de llimona amb maria lluïsa, o de taronja, romaní i pebre negre de Rimbas. No us perdeu la seva pàgina on, a part de sabors sorprenents, hi trobareu la història detallada de la delícia i del museu.

A Sant Cugat  podeu trobar les melmelades del Museu a La Lleteria del Mercat de Torreblanca. També podeu trobar altres melmelades artesanes a Chiars (Cal Casal. producte de temporada, plàtan amb xocolata, kiwi, poma i pera, maduixa, .....)i Casa Ametller (Can Bech)