Un pa tocat per la tramuntana

El dissabte passat vaig ser a Girona, sempre m’agrada anar-hi de tant en tant i mai deixa de sorprendrem! Aquesta vegada estava fent una xocolata desfeta amb melindros a Casa Moner quan vaig descobrir un pa batejat com a Pa Tramuntana. Com ha estiuejant de tota la vida de la part alta de la Costa Brava em va fer moltíssima gràcia descobrir-lo i avui us el presento. De la mà de l’Associació de Flequers Artesans de les comarques gironines va néixer al 2012 el Pa Tramuntana, elaborat amb farines de blats antics recuperats i conreats als aiguamolls de l’Empordà per la Cooperativa Agrícola de Castelló d’Empúries.

descarga.jpg

He trigat en saber d’ell però m’ha fet il·lusió veure que la proposta que van començar en el seu dia encara dura i que aquest xusco/xato de 400gr ja és un referent a terres gironines.

Aquest pa el trobareu identificat amb una etiqueta de pa d’àngel a cada peça i una bossa identificativa. De crosta bruna i molla treballada amb massa mare aconsegueix un sabor amb un punt àcid i, curiosament a avellanes torrades, molt gustós i bo.

Com ens expliquen a la pàgina www.flequersartesans.com  aquest pa és fruit dels productes de proximitat d’una zona amb unes característiques climatològiques peculiars i d’uns pagesos que ha sabut continuar treballant la terra amb l’afany de que la gent no oblidi el gust, en aquest cas, de les bones farines i el bon pa.

A la pàgina també hi trobareu els forns on el venen, tot i que avui dia es pot trobar als seus aparadors, amb un fulletó explicatiu.

Fantàstica iniciativa, no us agradaria que de la mà dels flequers artesans de la nostra zona poguéssim tastar un Pa anomenat Sant Cugat, amb un toc especial de...? Ja pensaré com seria la meva proposta!