Ai si jo fos un torró, que poc duraria!

El torró, avui dia, és un dels dolços més típic i tradicional de Nadal però,  sabies que en origen s’incloïa als postres dels banquets reials?

L'origen del torró no és del tot clar, algunes fons ens parlen de la seva provinença àrab, com altres postres amb ametlles, i d’altres de la seva expansió des de les comarques del Sud del País Valencià, de Xixona i Alacant cap a altres zones peninsulars, al sud de França i, a través d'Itàlia (torrone) a l'Amèrica Llatina.

Turron de chocolate y almendras 020.JPG

La seva recepta varia depenen de la varietat (fruites, rovell d’ou, nous, xocolata, ametlles) i ja apareixia a alguns dels llibres medievals de més transcendència.

Aquí us passo una recepta per fer torrons amb base de massapà, extreta dels tallers de torrons de l'escola IES La Bisbal, no us serà complicada de fer amb els nens aquests dies de festa! 

Aquí teniu l’enllaç del Torro d’Agramunt on expliquen com en fan la seva elaboració, molt més elaborada que la que proposo!

turrocrema_p.JPG

Encara esteu a temps de provar de fer els vostres propis torrons, us hi animeu?

Ingredients per 1kg de massapà: 

1/2 kg de farina d'ametlla (ametlla crua de la millor qualitat, molta), 1/2 kg de sucre fi, 3 clares d'ou (o 4 si hi ha  temps per deixar reposar el massapà dins del motlle), una mica de sal per a les clares (com si fos per fer una truita), mitja cullerada de pela de llimona picada ben fina.

Complements:

Pels torrons de fruita: unes quantes peces de fruita confitada, al gust personal.

Pels de rovell d'ou: els rovells de 8 ous.

Pels de nata i nous un got de nata líquida i 200 gr de nous pelades (aproximadament)

Elaboració del massapà:

En una conca fonda, debatem les clares d'ou, hi posem la sal i la pela de llimona picada. Hi afegim el sucre fi, remenant tota l'estona amb una cullera. Hi afegim a poc a poc la farina d'ametlla, sense deixar de remenar, fins que queda una pasta ben homogènia.

Si el massapà queda molt dur, si el volem pels torrons de fruita, caldrà afegir-hi unes gotes d'aigua, sense passar-nos, que no quedi massa moll. Si volem el massapà per fer torrons de rovell d'ou o de nata, ja podem començar a afegir-hi, enlloc de l'aigua, els rovells d'ou, o bé la nata.

Emmotllem el massapà amb els complements:

En un motlle anem posant per capes el massapà i la fruita (o les nous pelades, segons el tipus de torrons). Hem de tenir en compte l'efecte que volem obtenir quan els tallem. L'estètica és molt important.

Un cop tret el massapà del motlle, podem cobrir-lo per tots costats amb xocolata fondant, així al tallar les barres quedarà un marge de xocolata que els dóna un toc molt agradable.

Les barres de rovell d'ou, un cop tallades, s'han de cobrir de sucre gruixut i cremar-lo amb un ferro roent dels de fer crema catalana.

turron-de-jijona.jpg